مواد لازم  

 طرز تهیه :

پياز را در روغن تفت داده و اجازه دهيد کمی نرم شود . سپس سير را به آن اضافه کنيد و هم بزنيد . بلافاصله قارچ ها را همراه يک قاشق آبليمو ، نمک و فلفل به مواد اضافه کنيد و تفت دهيد  حرارت بايد به اندازه ای باشد که قارچ ها آب نيندازند.

خامه را با نصف پيمانه شير مخلوط کنيد و هم بزنيد تا يکدست شود . بعد آن را به مخلوط قارچ و پياز اضافه کنيد و مرتب هم بزنيد تا مخلوط غليظ شود .

جعفری خرد شده و کره را به مخلوط اضافه کنيد و مواد را از روی حرارت برداريد . ماکارونی ها را به آب در حال جوشی که به آن نمک زده ايد ، اضافه کنيد . پس از پختن ، آبکش کنيد و بلافاصله با سس قارچ مخلوط کرده و داغ سرو کنيد .

نکته : در ايران همه عادت کرده اند که برای هر فرم ماکارونی يا پاستا از سس گوشت استفاده می کنند ؛ در حالی که برای هر نوع از پاستا های درشت از مايه گوشتی و سس قرمز استفاده می شود و برای پاستاهای ريز از سس قارچ و خامه استفاده می کنند .

در ايتاليا که ماکارونی و پاستا غذای بومی آنجاست ، در هيچ يک از سس ها ی سبزيجات از پياز استفاده نمی شود و مصرف سير هم تا حدی است که فقط روغن بوی سير بگيرد . ولی با توجه به ذائقه ايرانی ها در اين سس از پياز هم استفاده شده است .