کوکوی بادمجان کبابی

طرز تهیه کوکوی بادمجان کبابی:
بادمجانها را کباب کرده، پوست آنها را جدا میکنیم و با آب سرد میشوییم. این بادمجانها را در آبکش ریخته و برای اینکه تلخی آن گرفته شود...
بادمجانها را کباب کرده، پوست آنها را جدا میکنیم و با آب سرد میشوییم. این بادمجانها را در آبکش ریخته و برای اینکه تلخی آن گرفته شود، روی بادمجانها کمی نمک میریزیم و میگذاریم تا نیم ساعت بماند. بعد از گذشت این مدت بادمجانها را آبکشی و با گوشتکوب یا مخلوط کن پوره میکنیم و آنها را کنار میگذاریم.
در ظرفی دیگر تخم مرغها را با نمک، فلفل و سیر رنده شده خوب مخلوط میکنیم، پودر تخم گشنیز، زعفران دم کرده و آرد سیب زمینی را با تخم مرغ و بادمجان پوره شده خوب هم میزنیم. در تابه ای روغن میریزیم و وقتی روغن گرم شد، مایه را درون آن ریخته و در ظرف را میبندیم. وقتی یک طرف کوکو سرخ شد، آن را برگردانده و طرف دیگر را بدون درپوش سرخ می*کنیم.

موادلازم کوکوی بادمجان کبابی:
بادمجان قلمی = یک کیلو
پودر زیره = 1 قاشق چایخوری
پودر تخم گشنیز= یک دوم قاشق چایخوری
تخم مرغ= 4 تا 5 عدد
سیر=2حبه
آرد سیب زمینی= 1 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده= به میزان دلخواه
نمک و فلفل و روغن برای سرخ کردن به میزان لازم